近期，福建省疫情形势严峻，部分地区堂食被按下“暂停键”后，福建省市场监管系统迅速行动起来，认真贯彻落实党的二十大精神，按照全省疫情防控工作部署和“四个最严”要求，筑牢疫情防控和食品安全“双防线”，全力保障疫情防控期间餐饮服务食品安全。

　　一

　　强化责任落实

　　进一步压紧压实食品安全属地监管责任和餐饮企业主体责任，细化“日管控、周排查、月调度”工作举措，进一步织密“防护网”。积极引导餐饮连锁企业迅速行动，采取各种措施，为居家隔离的居民提供安全的餐饮服务。同时督促餐饮服务单位强化从业人员管理、食品原料质量把关、加工制作过程控制、餐用具清洗消毒等关键环节的风险隐患排查。

　　二

　　加强全面督导

　　党员干部下沉一线，针对重点区域，特别是销售排名靠前的入网餐饮经营单位开展常态化检查反馈，不定期进行暗访督查，重点督查是否严格落实食品安全主体责任，抖客网，是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范。同时加强隔离点、方舱医院等疫情防控场所的集体用餐配送单位的食品安全监管，切实保障好抗疫人员的饮食安全。

　　三

　　探索智慧监管

　　积极推进“互联网+明厨亮灶”建设，探索AI轮巡技术在网络餐饮食品安全监管领域的应用，开展可视化非现场监管，部署AI（人工智能）后厨巡检系统，自动识别记录十余种餐饮服务食品安全风险隐患，及时排查、锁定和处置餐饮食品安全风险，提高餐饮食品安全监管的针对性和时效性。

　　四

　　严格执法办案

　　疫情防控期间各地市场监管部门对发现的违法违规行为，依法从严从快从重查处，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关。重点查处无证经营、使用超过保质期食品、变质食材违法行为，查处违法添加非食品物质、违法使用食品添加剂等行为，依法严管，及时网曝违法行为，有力震慑不良商家。

　　特别提醒

　　特殊时期，市场监管部门提醒广大消费者，网络订餐时应注意：

　　一是选择证照齐全的商家。注意查看商家营业执照、食品经营许可证是否在有效期限内。

　　二是优先选择距离较近的商家订购。餐食从加工完成到食用，常温下不宜超过2小时。

　　三是避免网购高风险餐食。生食类（如刺身）、冷食类（如冷荤凉菜）、裱花类（如裱花蛋糕）等高风险餐食常温下更易变质腐败，尽量避免网购。

　　四是选择“无接触配送”服务。特殊时期，网络订餐尽量减少面对面接触，降低感染风险。

　　五是及时查验配送食品。查验送餐容器和外包装是否干净整洁、保持完好。

　　六是注意留存消费凭证。一旦发现食品安全问题，留存证据，及时拨打12315投诉曝光。